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lilichen3729 發表於 2013-2-7 09:13

5分鐘成就義大利經典開胃菜

導讀:今天給大家介紹一道聚會是的開胃菜,一道源自義大利的美味開胃菜。原本聚會時最忌諱做以前沒做過的菜,因為第一次做難免會不成功。但這道菜可以例外,因為它實在太簡單,絕對零失敗,5分鐘即可成就經典的一道開胃菜。

原料:義大利風乾火腿(PROSCIUTTO CRUDO)一袋、蜜瓜半個

做法:



1、將蜜瓜去籽,切成7cm左右長度的小條。

2、將火腿從袋中拿出鋪平。

3、將蜜瓜條放在火腿片的靠自己的一側。

4、用火腿將蜜瓜條裹住,向前卷到頭。

5、用手將蜜瓜條推一下,讓蜜瓜露出點頭。

6、裝盤即可,喜歡味道更濃的可以在上面再撒點胡椒鹽。

*義大利風乾火腿一般在賣西餐調料多的大超市可以買到袋裝的,開袋即食,很方便。

prosciutto 在意大利通常擔當開胃小菜

Prosciutto crudo是一種被醃制,乾燥的火腿,原物盛產於義大利中央地區以及北義大利。嚴格上講prosciutto有“火腿”的意思在意大利語中。所以,它泛指對於豬肉的醃制,而不是對它的烹飪。如此用意大利語中prosciutto crudo直譯為未加工的火腿,也就是說被醃制的火腿,prosciutto cotto直譯為煮熟的火腿。

著名的帕爾馬火腿通常指的是prosciutto crudo。做prosciutto的過程需要九個到十八個月,根據火腿的大小。首先火腿是被清洗,鹽漬大約二個月。其次它被洗滌多次去處鹽份。然後垂懸在一個遮蔭,通風的地方。

由於prosciutto是利用空氣流動使其自然乾燥的緣故,空氣是對火腿的最後的品質產生影響的一個重要因素。根據地方氣候,和大小左右其乾燥的時間。一般prosciutto都呈玫瑰色和富有獨特香味。由於只利用海鹽來鹽漬,染色時是利用某些細菌,而不是私用化學成分。

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