菜系及功效：鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：咖喱味 工藝：鹵
咖喱鴨掌的製作材料：
主料：鴨掌500克
輔料：洋蔥（白皮）25克
調料：咖喱5克,料酒10克,鹽15克,白砂糖10克,味精3克,大蔥10克,香油5克,植物油10克
教您咖喱鴨掌怎麼做，如何做咖喱鴨掌才好吃
1.鴨掌用清水洗淨，投入水鍋裡燒煮，加蔥，黃酒，稍放一點鹽，燒至鴨掌成熟撈出。
2.炒鍋洗淨上火，洋蔥切末，鍋內加油，下洋蔥末煸出香味，下咖喱粉略炒，加入適量原湯，鴨掌入鍋，加鹽，白糖，味精，收濃滷汁，待鴨掌酥軟，色澤泛亮，加香油出鍋，冷卻後食用。
3.另一種製法是：鴨掌洗淨，用水鍋煮熟，皮軟但不要酥爛，撈出晾涼，用小刀劃開皮，剝出鴨胃，改刀成2段，形態不能太碎，腳筋要保持軟，脆，韌，鮮，再入咖喱鹵鍋煮制。這樣烹製後的成品色澤黃亮，略帶香辣，汪鹵包汁。 |
