菜系及功效：魯菜
茄汁石斑魚的製作材料：
主料：石斑魚肉320克,生粉6湯匙,油5杯,沙律油1/2湯匙,車厘茄1個,蘿蔔芽菜少許。雞蛋液1湯匙半,生粉2湯匙,水1湯匙,鹽1/4湯匙,胡椒粉,麻油少許。茄汁料：油1/2湯匙,紹酒1茶匙,青椒1/4只,紅椒 1/2只,番茄糖1罐,鹽1/8茶匙,糖1/2茶匙,黍粉1茶匙。
教您茄汁石斑魚怎麼做，如何做茄汁石斑魚才好吃
1、石斑魚肉切件，加調味料拌勻。
2、燒熱 5杯油，取石斑魚肉輕輕撲上生粉，再放入熱油中炸至金黃色，取出，瀝幹油。斑塊上碟，保溫待用。
3、燒熱沙律油，炒香青、紅椒粒，撒入酒，注入番茄湯，加鹽、糖，煮汁至滾，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑魚塊上即成。車厘茄片、蘿蔔芽裝飾。 |
