標題:
開水白菜
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作者:
lilichen3729
時間:
2012-2-12 00:50
標題:
開水白菜
菜系及功效:川菜
開水白菜的製作材料:
主料:黃秧白菜心500克。 清湯1000克,精鹽3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克
教您開水白菜怎麼做,如何做開水白菜才好吃
1、黃秧白選菜心,抽去筋,洗淨,入沸水鍋中焯至剛斷生,撈出立即入冷開水中漂涼。
2、然後取出修整齊,理好放入湯碗中,加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯,上籠用旺火蒸燙約2分鐘,取出,潷去湯,再用沸清湯過一次,最後將燒沸的特製清湯,撇去浮沫,灌入湯碗即成。
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