標題: 香菇辣子雞 [打印本頁]

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作者: shington0417    時間: 2010-9-5 15:39     標題: 香菇辣子雞

材料：雞腿、鮮香茹、蔥、姜、蒜、甜面醬、花椒、大料、辣椒、老抽、鹽

做法：

1、雞腿斬小塊，入滾開水汆燙去血沫，撈出備用；

2、鍋中熱油，加入花椒小火炸至花椒變黑撈出棄之；

3、改大火，下雞腿塊，速度翻炒，入蔥、姜、蒜，翻炒出香味加香茹、老抽、鹽、甜面醬、大料，辣椒，翻炒均勻；

4、加入一碗水，開後轉中火，湯汁快洘盡變粘稠時即可出鍋。

菜譜提示：加了醬和老抽已經比較鹹，可以不再加鹽；配料中所有配料已屬最簡略了，最好不要再省。

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