原料:
鮮魚600克。蔥五段,姜五片,蔥絲、嫩姜絲各兩大匙,紹酒、胡椒粉、芝麻油各少許;
(A)醬油三大匙,米醋兩大匙,白糖一大匙,高湯近一杯;
(B)澱粉兩大匙,水一大匙。
做法:
1、將魚處理後,從腹下剖開,使魚攤成背部相連的一大片,用刀斬斷中間大骨數處,抹上蔥段、薑片、紹酒、胡椒粉,置於盤中醃30分鐘。
2、將嫩姜絲用冷水略泡,擠干水分備用。[美食論壇]
3、將盤中的魚覆上微波薄膜,高火12分鐘後取出撒上嫩姜絲和蔥絲。
4、在一碗中將調料(A)調勻,高火3分鐘,再加入調料(B)拌勻,高火半分鐘成芡汁,淋在魚身上,上桌前撒上少許芝麻油即可。 |