菜系及功效：西北菜 甜品/點心 腎調養食譜 腸炎食譜 工藝：炒
冰糖板栗泥的製作材料：
主料：栗子（鮮）800克
輔料：蜜橘20克,櫻桃10克
調料：冰糖100克
冰糖板栗泥的特色：
軟糯香甜，入口即化。
冰糖板栗泥的做法：
1. 將板栗切十字，放入烤爐，用150℃的爐溫烤15 分鐘；
2. 取出烤過的板栗去殼和內皮；
3. 炒鍋上火，注入清水，下板栗煮爛，取出，塌成泥；
4. 炒鍋上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫；
5. 再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟豬油、攪拌為泥，入盤；
6. 用糖水蜜桔20克、糖水櫻桃10粒圍於盤邊，點綴即可。
冰糖板栗泥的製作要訣：
炒板栗泥，注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例，稀稠合度，注意不要糊底。
食物相剋
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。 |
