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雞蛋拌土豆泥

菜系及功效:私家菜 便秘食譜 胃調養食譜 美容菜譜 腸炎食譜 工藝:拌

雞蛋拌土豆泥的製作材料:

主料:土豆(黃皮)300克,雞蛋200克

輔料:洋蔥(白皮)150克

調料:醋10克,香油10克,白砂糖10克,芥末3克,鹽3克,胡椒粉5克

雞蛋拌土豆泥的特色:土豆泥味香,可口。

雞蛋拌土豆泥的做法:

1.土豆放鍋內置火上煮爛,取出,將皮剝去,然後將土豆攪碎成泥;洋蔥洗淨後切成碎末;雞蛋放鍋內煮熟,撈出冷卻後剝去蛋殼,將蛋白與蛋黃分開,蛋白切成薄片,蛋黃待用;芥末加水調成芥末糊。

2.鍋中水倒掉,放入土豆泥並加洋蔥末、雞蛋黃(攪碎),加少許水置火上煮沸片刻,加入醋、芥末糊、胡椒末和香油,攪拌均勻,盛在乾淨盤內,加上蛋白片即可食用。

食物相剋

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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