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炸豬排的做法

主料:
豬排250克(切段小排骨)雞蛋1個。

輔料:
料酒1湯匙,鹽、味精各1茶匙,胡椒粉半茶匙,麵包粉2湯匙,色拉油200克。

製法:
1、將雞蛋打散,用蛋清拌入調料,將豬排洗淨,放入調料,用手搓捏勻,醃10分鐘後,拍上麵包粉。[美食中國]

2、將色拉油倒入底較深的大盤,用高火加熱3-5分鐘(注意觀察油溫,避免油過熱著火),取出盤子,逐一投入豬排,用高火烹飪約2分鐘,豬排浮起呈金黃色,將排骨翻轉後,中火加熱約1分鐘,用漏勺撈起裝盤即可。

特點:
外脆裡嫩,香酥微辣。
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