菜系及功效:利尿食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 腸炎食譜 工藝:炒
泡椒腸頭的製作材料:
主料:豬大腸350克
調料:
泡椒10克,姜5克,香菜20克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,白砂糖10克,醋8克,料酒10克,花椒2克,植物油30克
泡椒腸頭的特色:
色澤紅亮,泡椒味濃,略帶酸甜。
泡椒腸頭的做法:
1. 豬腸頭用鹽、醋揉洗乾淨,汆水除異味,再漂洗乾淨,入高壓鍋煮熟,晾冷後切成圓圈形;
2. 泡椒去籽,切節;
3. 姜切絲;
4. 香菜擇洗淨切段;
5. 鍋內放入植物油燒熱,下泡椒、姜炒香,摻入鮮湯燒沸,加入腸頭、鹽、味精、白糖、料酒、花椒,用中火收汁,起鍋時撒上香菜、蔥花即可。
泡椒腸頭的製作要訣:
腸頭務必洗淨,要煮熟而爛。
營養價值:
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。食用功效:腸性味甘、微寒,歸大腸經。主治便血,血痢,痔瘡,脫肛。 |