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明爐酸蘿蔔魚片湯

明爐酸蘿蔔魚片湯的製作材料:
主料:草魚1000克
輔料:蘿蔔250克,雞蛋清50克,澱粉(玉米)30克,泡椒15克
調料:料酒25克,味精2克,鹽15克,胡椒粉2克
明爐酸蘿蔔魚片湯的特色:
本菜選用四大家魚之草魚同酸蘿蔔製作成湯,風味別致,質地細嫩,魚片色白完整,湯味清鮮,清淡宜人.
教您明爐酸蘿蔔魚片湯怎麼做,如何做明爐酸蘿蔔魚片湯才好吃
1. 酸蘿蔔漂淨鹽水,改成片狀;
2. 將草魚用清水洗淨,用片刀片成厚片用蛋清澱粉拌勻;
3. 鍋洗淨置旺火上,摻入鮮湯,下酸蘿蔔片、泡紅椒、蔥節,燒至湯沸打去浮沫;
4. 下鹽、味精、料酒、胡椒粉煮一下;
5. 倒入魚片,至斷生時起鍋,帶明爐上桌即成。

明爐酸蘿蔔魚片湯的製作要訣:
1. 魚、酸蘿蔔煮制前應洗淨,否則湯色差;
2. 酸蘿蔔要先煮制一下,魚片以斷生為好,否則肉質老,湯味差。
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